Абсент
Абсент исторически описывается как дистиллированный напиток с высоким содержанием алкоголя (45–74% ABV / 90–148 U.S. proof). Это анисовый спирт, полученный из ботанических ингредиентов, включая цветы и листья Artemisia absinthium («большая полынь»), а также зеленый анис, сладкий фенхель и другие лекарственные и кулинарные травы. Традиционно абсент имеет естественный зеленый цвет, но может быть и бесцветным. В исторической литературе его часто называют «la fée verte» (зеленая фея). Хотя его иногда ошибочно относят к ликерам, абсент традиционно не разливается с добавлением сахара; поэтому он классифицируется как спирт. Абсент традиционно разливается с высоким содержанием алкоголя, но обычно разбавляется водой перед употреблением. Абсент возник в кантоне Невшатель в Швейцарии в конце 18 века. Он стал очень популярным алкогольным напитком в конце 19-го и начале 20-го веков во Франции, особенно среди парижских художников и писателей. Отчасти из-за его связи с богемной культурой, потребление абсента вызывало сопротивление у социальных консерваторов и сторонников запрета. Эрнест Хемингуэй, Джеймс Джойс, Шарль Бодлер, Поль Верлен, Артюр Рембо, Анри де Тулуз-Лотрек, Амедео Модильяни, Пабло Пикассо, Винсент Ван Гог, Оскар Уайльд, Марсель Пруст, Алистер Кроули, Эрик Сати, Эдгар Аллан По, лорд Байрон и Альфред Жарри были известными любителями абсента. Абсент часто изображался как опасное вызывающее привыкание психоактивное вещество и галлюциноген. Химическое соединение туйон, хотя присутствует в спирте лишь в следовых количествах, обвинялось в его предполагаемых вредных эффектах. К 1915 году абсент был запрещен в США и во многих странах Европы, включая Францию, Нидерланды, Бельгию, Швейцарию и Австро-Венгрию. Хотя абсент был очернен, не было доказано, что он опаснее обычных спиртных напитков. Недавние исследования показали, что психоактивные свойства абсента (помимо алкоголя) были преувеличены. Возрождение абсента началось в 1990-х годах после принятия современных законов ЕС о пищевых продуктах и напитках, которые устранили давние барьеры для его производства и продажи. К началу 21 века почти 200 брендов абсента производились в дюжине стран, особенно во Франции, Швейцарии, Австралии, Испании и Чехии.
