Кофе
Кофе — это напиток, приготовленный из обжаренных кофейных зёрен, которые являются семенами ягод растения Coffea. Род Coffea происходит из тропической Африки (в частности, его происхождение связано с Эфиопией и Суданом), а также с Мадагаскара, Коморских островов, Маврикия и Реюньона в Индийском океане. Растение было экспортировано из Африки в страны по всему миру, и сейчас кофейные растения культивируются в более чем 70 странах, в основном в экваториальных регионах Америки, Юго-Восточной Азии, Индии и Африки. Два наиболее распространённых вида — это высоко ценимая арабика и менее изысканная, но более крепкая и выносливая робуста. Созревшие кофейные ягоды собирают, обрабатывают и сушат. Высушенные кофейные семена (называемые зёрнами) обжаривают до различной степени в зависимости от желаемого вкуса. Обжаренные зёрна измельчают и заваривают почти кипящей водой, чтобы получить кофе как напиток. Кофе обладает слабой кислотностью и может оказывать стимулирующее действие на человека из-за содержания кофеина. Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Его можно готовить и подавать различными способами (например, эспрессо, френч-пресс, латте и т.д.). Обычно его подают горячим, хотя также существует и холодный кофе. Клинические исследования показывают, что умеренное потребление кофе безопасно или слабо полезно для здоровых взрослых, при этом продолжаются исследования о том, подавляет ли долгосрочное потребление когнитивный спад при старении или снижает риск некоторых форм рака. Самые ранние достоверные свидетельства употребления кофе относятся к середине XV века в суфийских святынях Йемена. Именно в Аравии кофейные зёрна впервые были обжарены и заварены способом, похожим на современный. Кофейные зёрна впервые были экспортированы из Восточной Африки в Йемен, так как считается, что растение Coffea arabica было родным для первого региона. Йеменские торговцы привезли кофе на свою родину и начали культивировать семена. К XVI веку он достиг Персии, Турции и Северной Африки. Оттуда он распространился в Европу и остальной мир. Кофе является важным экспортным товаром: это главный сельскохозяйственный экспорт для многих стран и один из крупнейших легальных сельскохозяйственных экспортов в мире. Это один из самых ценных товаров, экспортируемых развивающимися странами. Зелёный (необжаренный) кофе — один из самых торгуемых сельскохозяйственных товаров в мире. С выращиванием кофе связаны некоторые споры, касающиеся торговли развитых стран с развивающимися странами и влияния его культивации на окружающую среду, в частности, из-за расчистки земель под кофейные плантации и использования воды. В результате рынки справедливой торговли кофе и органического кофе расширяются.
