Рутбир

Рутбир — это сладкий безалкогольный напиток Северной Америки, традиционно изготавливаемый с использованием корня сассафраса (дерево Sassafras albidum) или лианы Smilax ornata (сарсапарилла) в качестве основного ароматизатора. Рутбир может быть алкогольным или безалкогольным, естественно без кофеина или с добавлением кофеина, газированным или негазированным. При наливании он обычно образует густую пенную шапку. Современный коммерческий рутбир, как правило, сладкий, пенистый, газированный, безалкогольный и ароматизирован искусственным сассафрасовым вкусом. Корень сассафраса до сих пор используется для ароматизации традиционного рутбира, но поскольку сассафрас был запрещен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США из-за спорно утверждаемой канцерогенности его компонента сафрола, большинство коммерческих рецептов не содержат сассафрас. Некоторые коммерческие рутбиры используют экстракт сассафраса без сафрола.