Текила

Текила — это регионально специфический дистиллированный напиток и тип алкоголя, производимый из голубой агавы, в основном в районе города Текила, в 65 км к северо-западу от Гвадалахары, и в высокогорье (Лос-Альтос) центрального западного мексиканского штата Халиско. Помимо различий в регионе происхождения, текила является разновидностью мескаля (и регионы производства этих двух напитков перекрываются). Отличие в методе производства заключается в том, что текила должна использовать только голубую агаву, а не любой тип агавы. В Мексике текилу обычно подают чистой, а в остальном мире — шотами с солью и лаймом. Красная вулканическая почва в районе города Текила особенно хорошо подходит для выращивания голубой агавы, и там ежегодно собирают более 300 миллионов растений. Агава растет по-разному в зависимости от региона. Голубые агавы, выращенные в высокогорном регионе Лос-Альтос, крупнее по размеру и имеют более сладкий аромат и вкус. Агавы, собранные в низменностях, напротив, обладают более травянистым запахом и вкусом. Мексиканские законы гласят, что текила может производиться только в штате Халиско и ограниченных муниципалитетах штатов Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас. Текила признана мексиканским продуктом с защищенным обозначением происхождения в более чем 40 странах. Она защищена через НАФТА в Канаде и США, через двусторонние соглашения с отдельными странами, такими как Япония и Израиль, и является продуктом с защищенным обозначением происхождения в странах-членах Европейского Союза с 1997 года. Текила содержит алкоголь (также известный формально как этанол) и чаще всего производится с содержанием алкоголя 38% (76 американских градусов) для внутреннего потребления, но может производиться с содержанием алкоголя от 31 до 55% (от 62 до 110 американских градусов). По закону США текила должна содержать не менее 40% алкоголя (80 американских градусов) для продажи в Соединенных Штатах.