Оршад

Оршад — это сладкий сироп, приготовленный из миндаля, сахара и розовой воды или цветков апельсина. Изначально его делали из смеси ячменя и миндаля. Он имеет выраженный миндальный вкус и используется для ароматизации многих коктейлей, самым известным из которых, возможно, является Май Тай. Слово "orgeat" происходит от латинского hordeaceus "сделанный из ячменя" через французский, где ячмень называется orge. Каталонское слово orxata имеет то же происхождение, хотя сегодня эти два напитка имеют мало общего. В Тунисе и Ливии его называют rozata, и его обычно подают охлажденным на свадьбах и помолвках как символ радости и чистоты из-за белого цвета и свежего (цветочного) вкуса. Он бывает разных вкусов, таких как традиционный миндаль, банан, манго, фисташка и другие. В Суринаме есть напиток под названием orgeade, который представляет собой аналогичный сироп из сахара и миндаля. В Италии есть напиток под названием orzata, который представляет собой сироп из бензойной смолы. Он содержит лишь часть горького миндального вкуса. Мальтийский ruġġata готовится из миндаля и ванильной эссенции и может включать корицу и гвоздику. На Кипре и на греческих островах Хиос и Нисирос аналогичный сироп известен как soumádha (греч.: σουμάδα). Сумада имеет очень древнюю историю, по крайней мере на Кипре, восходящую к римскому периоду, и его подавали как экзотическое лакомство королю Польши Казимиру Великому от короля Кипра Петра II на Краковском конгрессе в Польше в 1364 году.