База алкоголя, миксеров, сиропов, биттеров, гарнишей и заготовок для меню. Быстро находите нужный компонент, открывайте карточку и переходите к коктейлям, где он используется.
Показано 493 из 493. Откройте карточку ингредиента, чтобы увидеть его роль во вкусе, крепость, тип и связанные коктейли.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Пиво
Эль — это тип пива, сбраживаемого при высокой температуре, что придает ему сладкий, насыщенный и фруктовый вкус. Исторически этот термин относился к напитку, сваренному без хмеля. Как и большинство сортов пива, эль обычно содержит горькие вещества для баланса сладости солода и в качестве консерванта. Изначально горечь придавалась с помощью груйта — смеси трав или специй, которые кипятили в сусле перед брожением. Позже хмель заменил груйт в качестве горького агента. Эль, наряду с хлебом, был важным источником питания в средневековом мире, особенно слабоалкогольное пиво, также известное как столовое или мягкое пиво, которое было очень питательным, содержало достаточно алкоголя для консервации и обеспечивало гидратацию без опьяняющего эффекта. Слабоалкогольное пиво ежедневно употребляли почти все, включая детей, в средневековом мире, в то время как более крепкие эли подавались для развлечения. Более низкая стоимость для владельцев в сочетании с меньшими налогами на слабоалкогольное пиво привела к продаже пива, маркированного как «крепкое пиво», которое на самом деле было разбавлено слабоалкогольным. В средневековье эль мог быть безопаснее для питья, чем большинство воды (теория микробов была неизвестна, а стерилизующие свойства кипячения не были известны); однако нет доказательств того, что люди осознавали это или выбирали эль по этой причине. Алкоголь, хмель и некоторые ингредиенты груйта, используемые для консервации некоторых элей, могли способствовать снижению патогенной нагрузки по сравнению с водой. Однако эль был в основном безопаснее из-за часов кипячения, необходимых при производстве, а не из-за содержания алкоголя в готовом напитке. В Средние века варка эля была местной отраслью, в основном занимаемой женщинами. Пивоварки, или эль-жены, варили дома как для домашнего потребления, так и для мелкой коммерческой продажи. Пивоварки обеспечивали значительный дополнительный доход для семей; однако только в отдельных случаях, как, например, для вдов, варка считалась основным доходом домохозяйства. Слово «эль» связано со староанглийским alu или ealu, aloth и ealoth в родительном и дательном падежах. Считается, что оно происходит от протоиндоевропейского корня *alu- через протогерманский *aluth-. Это родственно древнесаксонскому alo, датскому, норвежскому, шведскому, исландскому и древнескандинавскому öl/øl, финскому olut, эстонскому õlu, древнеболгарскому olu (сидр), словенскому ol, древнепрусскому alu, литовскому alus, латышскому alus.
Напиток
Эпплджек — это крепкий алкогольный напиток с яблочным вкусом, производимый из яблок, популярный в американский колониальный период. Название происходит от термина "jacking", означающего "увеличение" (содержания алкоголя) и, в частности, "замораживающую дистилляцию", традиционный метод производства этого напитка. В колониальном Нью-Джерси эпплджек использовался в качестве валюты для оплаты дорожных строительных бригад в колониальный период, что привело к сленговому названию 'Jersey Lightning'. Старейшая лицензированная дистиллерия эпплджека в США, Laird & Company из Скобейвилля, Нью-Джерси, до недавнего времени была единственным оставшимся производителем эпплджека в стране. Поскольку замораживающая дистилляция является методом производства с низкой инфраструктурой по сравнению с испарительной дистилляцией и, например, не требует сжигания дров для создания тепла, сидр и эпплджек исторически были легки в производстве, хотя и дороже, чем зерновой спирт, и поэтому были важными напитками в колониальную эпоху и ранние годы США, особенно в холодных северных районах без доступа к чистой воде. Эпплджек исторически производился путем концентрирования сидра с помощью традиционного метода замораживающей дистилляции: алкогольное фруктовое пиво, произведенное после осеннего урожая, оставляли на улице зимой. Периодически удаляли замерзшие куски льда, которые образовались, тем самым концентрируя незамерзший алкоголь в оставшейся жидкости. Начиная с ферментированного сока с содержанием алкоголя менее десяти процентов, концентрированный результат может содержать 25-40% алкоголя. Когда началось коммерческое производство, эпплджек также начали производить с помощью испарительной дистилляции. Современный коммерчески производимый эпплджек больше не производится методом jacking, а путем смешивания яблочного бренди и нейтральных спиртов.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Бренди
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сидр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького бокала (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
