Амаретто

Амаретто (от итальянского "a little bitter" — "немного горький") — это сладкий итальянский ликёр с миндальным вкусом, происходящий из Саронно, Италия. Различные коммерческие бренды производятся на основе косточек абрикоса, миндаля или их смеси. В качестве напитка амаретто можно пить самостоятельно, использовать как ингредиент для создания популярных коктейлей или добавлять в кофе. Амаретто также широко применяется в кулинарии. Название "амаретто" происходит от уменьшительной формы итальянского слова "amaro", означающего "горький", что отсылает к характерному вкусу, придаваемому горьким миндалём или косточками костянки. Однако горечь амаретто обычно мягкая, а подсластители — и иногда сладкий миндаль — усиливают вкус в готовых продуктах. Таким образом, название ликёра можно интерпретировать как описание вкуса — "немного горький". Цианид удаляется из миндальной основы перед использованием. Смешение слов "amaro" ("горький") и "amore" ("любовь") привело к ассоциациям с романтикой. Не следует путать амаретто с амаро — другим семейством итальянских ликёров, которые, хотя и подслащены, имеют более выраженный горький вкус, полученный из трав.