Красный сладкий вермут
Вермут — это ароматизированное креплёное вино, приправленное различными ботаническими ингредиентами (корнями, корой, цветами, семенами, травами и специями). Современные версии напитка впервые были произведены в середине — конце XVIII века в Турине, Италия. Хотя вермут традиционно использовался в лечебных целях, его настоящая известность связана с ролью аперитива: модные кафе Турина подавали его гостям круглосуточно. Однако в конце XIX века он стал популярен среди барменов как ключевой ингредиент многих классических коктейлей, сохранившихся до наших дней, таких как Мартини, Манхэттен, Роб Рой и Негрони. Помимо употребления в качестве аперитива или ингредиента коктейлей, вермут иногда используется в кулинарии как альтернатива белому вину. Исторически существовало два основных типа вермута: сладкий и сухой. В ответ на спрос и конкуренцию производители вермута создали дополнительные стили, включая экстра-сухой белый, сладкий белый (бианко), красный, янтарный (амбре или росо) и розовый. Вермут производится на основе нейтрального виноградного вина или сусла. Каждый производитель добавляет дополнительный спирт и собственную смесь сухих ингредиентов, состоящую из ароматических трав, корней и коры, в базовое вино, вино со спиртом или только спирт — который может быть перегнан перед добавлением в вино или сусло. После ароматизации и крепления вермут подслащивают тростниковым сахаром или карамелизированным сахаром в зависимости от стиля. Итальянские и французские компании производят большую часть вермута, потребляемого во всём мире, хотя США и Великобритания также являются производителями.
