Просекко

Просекко — итальянское белое вино. Просекко DOC может быть спуманте (игристое вино), фридзанте (полуигристое вино) или транквилло (тихое вино). Оно производится из винограда сорта Глера, ранее известного также как Просекко, но могут включаться и другие сорта винограда. Традиционно используются следующие сорта вместе с Глерой до максимума 15% от общего объёма: Вердизо, Бьянкетта Тревиджана, Перера, Глера лунга, Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио и Пино Неро. Название происходит от итальянской деревни Просекко недалеко от Триеста, где возникли этот виноград и вино. Просекко DOC производится в девяти провинциях, охватывающих регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Просекко Супериоре DOCG бывает двух видов: Просекко Конельяно Вальдоббьядене Супериоре DOCG, который можно производить только в провинции Тревизо в Венето на холмах между городами Конельяно и Вальдоббьядене (к северу от Тревизо), и меньший Азоло Просекко Супериоре DOCG, производимый недалеко от города Азоло. Просекко является основным ингредиентом коктейля Беллини и может служить более дешёвой заменой шампанскому. Это также ключевой ингредиент сприца, популярного коктейля в северной Италии.