Самбука

Самбука (итальянское произношение: [samˈbuːka]) — итальянский ликёр с анисовым вкусом, обычно бесцветный. Его наиболее распространённая разновидность часто называется белой самбукой, чтобы отличать её от других сортов, которые имеют тёмно-синий цвет (чёрная самбука) или ярко-красный (красная самбука). Как и другие анисовые ликёры, при смешивании с водой иногда наблюдается эффект узо. Самбука ароматизируется эфирными маслами, полученными из звёздчатого аниса или, реже, зелёного аниса. Другие специи, такие как бузина, солодка и другие, могут включаться, но не требуются по юридическому определению. Разливается при минимальной крепости 38% алкоголя по объёму. Масла добавляются в чистый спирт, концентрированный раствор сахара и другие ароматизаторы. Оксфордский словарь английского языка утверждает, что термин происходит от латинского слова sambucus, означающего "бузина". Греческое слово Sambuca впервые использовалось как название другого ликёра из бузины, созданного в Чивитавеккье около 130 лет назад. Первая коммерческая версия такого напитка появилась в конце 1800-х годов в Чивитавеккье, где Луиджи Манци продавал Sambuca Manzi. В 1945 году, вскоре после окончания Второй мировой войны, коммендаторе Анджело Молинари начал производство Sambuca Extra Molinari, что способствовало популяризации самбуки по всей Италии. Имея общее происхождение как анисовые спиртные напитки, содержащие бузину, самбука имеет некоторое сходство с баскским напитком Пачаран.