База алкоголя, миксеров, сиропов, биттеров, гарнишей и заготовок для меню. Быстро находите нужный компонент, открывайте карточку и переходите к коктейлям, где он используется.
Показано 240 из 493. Откройте карточку ингредиента, чтобы увидеть его роль во вкусе, крепость, тип и связанные коктейли.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Специя
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Текила
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ром
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Безалкогольный напиток
Имбирный эль — это газированный безалкогольный напиток, ароматизированный имбирём одним из двух способов. Золотой стиль приписывается американскому врачу Томасу Кантреллу. Сухой стиль (также называемый светлым) — более бледный напиток с гораздо более мягким имбирным вкусом, созданный канадцем Джоном Маклафлином. Томас Кантрелл, американский аптекарь и хирург, утверждал, что изобрёл имбирный эль в Белфасте, Северная Ирландия, и продавал его вместе с местным производителем напитков Grattan and Company. Grattan наносил на бутылки слоган «The Original Makers of Ginger Ale». Это был более старый стиль Golden ginger ale — тёмного цвета, обычно сладкий на вкус, с сильным пряным имбирным ароматом. Имбирный эль прозрачный; имбирное пиво часто мутное из-за остатков брожения и имеет более выраженный имбирный вкус. Сухой имбирный эль признан канадским изобретением Джона Маклафлина, химика и фармацевта. Основав завод по розливу содовой воды в 1890 году, Маклафлин начал разрабатывать экстракты вкуса для добавления в воду в 1904 году. В том же году он представил «Pale Dry Ginger Ale», игристый напиток, который был запатентован в 1907 году как «Canada Dry Ginger Ale». Мгновенный успех: продукты Canada Dry были приняты по назначению в вице-королевском доме генерал-губернатора Канады. Сухой стиль также стал популярен в США во время сухого закона, когда его использовали в качестве миксера для алкогольных напитков. Сухой имбирный эль быстро превзошёл золотой имбирный эль по популярности. Сегодня золотой имбирный эль — менее распространённый, более региональный напиток, примером которого является Vernors. В отличие от него, сухой имбирный эль производится в больших масштабах по всему миру и является основным продуктом в супермаркетах, барах и авиакомпаниях.
Сироп
В кулинарии сироп — это приправа, представляющая собой густую вязкую жидкость, состоящую в основном из раствора сахара в воде, содержащего большое количество растворенных сахаров, но с малой склонностью к образованию кристаллов. Его консистенция похожа на патоку. Вязкость возникает из-за множественных водородных связей между растворенным сахаром, имеющим много гидроксильных (OH) групп, и водой.
Безалкогольный напиток
Имбирный эль — это газированный безалкогольный напиток, ароматизированный имбирём одним из двух способов. Золотой стиль приписывается американскому врачу Томасу Кантреллу. Сухой стиль (также называемый светлым) — это более бледный напиток с гораздо более мягким имбирным вкусом, созданный канадцем Джоном Маклафлином. Томас Кантрелл, американский аптекарь и хирург, утверждал, что изобрёл имбирный эль в Белфасте, Северная Ирландия, и продавал его вместе с местным производителем напитков Grattan and Company. Grattan наносил на бутылки слоган «The Original Makers of Ginger Ale». Это был старый стиль золотого имбирного эля, тёмного цвета, обычно сладкого на вкус, с сильным пряным имбирным ароматом. Имбирный эль прозрачный; имбирное пиво часто мутное из-за остатков брожения и имеет более выраженный имбирный вкус. Сухой имбирный эль признан канадским изобретением Джона Маклафлина, химика и фармацевта. Основав завод по розливу содовой воды в 1890 году, Маклафлин начал разрабатывать экстракты вкуса для добавления в воду в 1904 году. В том же году он представил «Pale Dry Ginger Ale», игристый напиток, который был запатентован в 1907 году как «Canada Dry Ginger Ale». Мгновенный успех привёл к тому, что продукты Canada Dry были приняты по назначению в вице-королевском доме генерал-губернатора Канады. Сухой стиль также стал популярен в США во время сухого закона, когда его использовали как миксер для алкогольных напитков. Сухой имбирный эль быстро превзошёл золотой по популярности. Сегодня золотой имбирный эль — это редкий, более региональный напиток, примером которого является Vernors. В отличие от него, сухой имбирный эль производится в больших масштабах по всему миру и является основным продуктом в супермаркетах, барах и авиакомпаниях.
Фрукт
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Фрукт
Ficus carica — азиатский вид цветущих растений семейства тутовых, известный как обыкновенная смоковница. Он является источником плода, также называемого инжиром, и, таким образом, является важной сельскохозяйственной культурой в регионах, где его выращивают в коммерческих целях.
Виски
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Крем
Йогурт — это продукт, получаемый путем бактериальной ферментации молока. Бактерии, используемые для производства йогурта, известны как «йогуртовые культуры». Ферментация лактозы этими бактериями производит молочную кислоту, которая воздействует на молочный белок, придавая йогурту его текстуру и характерный кисловатый вкус. Коровье молоко широко доступно во всем мире и чаще всего используется для приготовления йогурта. Молоко буйволов, коз, овец, кобыл, верблюдов и яков также используется для производства йогурта там, где оно доступно на местном уровне. Используемое молоко может быть гомогенизированным или нет; оба типа могут использоваться с существенно разными результатами. Йогурт производится с использованием культуры бактерий Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Кроме того, другие лактобациллы и бифидобактерии иногда добавляются во время или после культивирования йогурта. В некоторых странах требуется, чтобы йогурт содержал определенное количество колониеобразующих единиц бактерий; например, в Китае требование к количеству бактерий лактобацилл составляет не менее 1 × 10^6 КОЕ на миллилитр. Для производства йогурта молоко сначала нагревают, обычно до примерно 85 °C, чтобы денатурировать молочные белки, чтобы они не образовывали творог. После нагревания молоко охлаждают до примерно 45 °C. Бактериальная культура смешивается, и температура 45 °C поддерживается в течение четырех-двенадцати часов для ферментации.
Минерал
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Минерал
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Виски
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Соус
Карамель — это кондитерское изделие от средне- до темно-коричневого цвета, получаемое путем нагревания различных видов сахара. Её можно использовать как ароматизатор в пудингах и десертах, как начинку в конфетах или как топпинг для мороженого и заварного крема. Процесс карамелизации заключается в медленном нагревании сахара примерно до 170 °C (340 °F). При нагревании молекулы сахара распадаются и преобразуются в соединения с характерным цветом и вкусом. Различные конфеты, десерты и сладости изготавливаются с карамелью: бриты, нуга, пралине, крем-брюле, крем-карамель и карамельные яблоки. Мороженое иногда ароматизируют карамелью или добавляют в него карамельные завитки.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Спиртной напиток
Кашаса (португальское произношение: [kaˈʃasɐ]) — это дистиллированный спиртной напиток, изготовленный из забродившего сока сахарного тростника. Также известный как агуарденте, пинга, канинья и другие названия, он является самым популярным дистиллированным алкогольным напитком в Бразилии. За пределами Бразилии кашаса используется почти исключительно как ингредиент в тропических напитках, причем кайпиринья — самый известный коктейль. Производство сахара было в основном перенесено с островов Мадейра в Бразилию португальцами в XVI веке. На Мадейре агуарденте де кана производится путем дистилляции сахарно-тростниковых ликеров, и перегонные кубы с Мадейры были привезены в Бразилию для изготовления того, что сегодня также называется кашаса. Процесс датируется 1532 годом, когда один из португальских колонизаторов привез первые черенки сахарного тростника в Бразилию с Мадейры. Кашаса в основном производится в Бразилии, где, по данным 2007 года, ежегодно потребляется 1 500 000 000 литров, по сравнению с 15 000 000 литров за пределами страны. Обычно крепость составляет от 38% до 48% алкоголя по объему. При домашнем производстве она может быть такой крепкой, как хочет дистиллятор. Может быть добавлено до шести граммов сахара на литр. Данные 2003 года указывают, что ежегодно производится 1,3 миллиарда литров кашасы; только 1% этого экспортируется (в основном в Германию). Кашаса, как и ром, имеет две разновидности: невыдержанную (португальский: branca, "белая" или prata, "серебряная") и выдержанную (amarela, "желтая" или ouro, "золотая"). Белая кашаса обычно разливается в бутылки сразу после дистилляции и, как правило, дешевле (некоторые производители выдерживают ее до 12 месяцев в деревянных бочках для получения более мягкого купажа). Она часто используется как ингредиент в кайпиринье и других напитках. Темная кашаса, обычно рассматриваемая как "премиальная" разновидность, выдерживается в деревянных бочках и предназначена для употребления в чистом виде (обычно выдерживается до 3 лет, хотя некоторые "ультра-премиальные" кашасы выдерживались до 15 лет). Ее вкус зависит от типа дерева, из которого сделана бочка. В Бразилии есть очень важные регионы, где производится качественная кашаса, такие как Ша-Гранди в штате Пернамбуку, Салинас в штате Минас-Жерайс, Парати в штате Рио-де-Жанейро, Монти-Алегри-ду-Сул в штате Сан-Паулу и Абаира в штате Баия. В настоящее время производители кашасы встречаются в большинстве бразильских регионов, и в 2011 году их было более 40 000.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
