База алкоголя, миксеров, сиропов, биттеров, гарнишей и заготовок для меню. Быстро находите нужный компонент, открывайте карточку и переходите к коктейлям, где он используется.
Показано 360 из 493. Откройте карточку ингредиента, чтобы увидеть его роль во вкусе, крепость, тип и связанные коктейли.
Молоко
Молоко — это белая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих. Оно является основным источником питания для детёнышей млекопитающих (включая грудных детей) до того, как они смогут переваривать другие виды пищи. Молоко ранней лактации содержит молозиво, которое передаёт материнские антитела потомству и может снизить риск многих заболеваний. Оно содержит множество других питательных веществ, включая белок и лактозу. Как сельскохозяйственный продукт, молоко получают от нечеловеческих млекопитающих во время или вскоре после беременности. В 2011 году молочные фермы произвели около 730 миллионов тонн молока от 260 миллионов дойных коров. Индия является крупнейшим в мире производителем молока и ведущим экспортёром обезжиренного сухого молока, однако экспортирует мало других молочных продуктов. Постоянно растущий внутренний спрос на молочные продукты и большой разрыв между спросом и предложением могут привести к тому, что Индия станет чистым импортёром молочных продуктов в будущем. США, Индия, Китай и Бразилия являются крупнейшими в мире экспортёрами молока и молочных продуктов. Китай и Россия были крупнейшими в мире импортёрами молока и молочных продуктов до 2016 года, когда обе страны достигли самообеспеченности, что способствовало мировому перепроизводству молока. Во всём мире насчитывается более шести миллиардов потребителей молока и молочных продуктов. Более 750 миллионов человек живут в семьях, занимающихся молочным животноводством.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Крем
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Цветок
Lamiaceae или Labiatae — семейство цветковых растений, широко известное как семейство мяты или яснотковых. Многие растения ароматны во всех частях и включают широко используемые кулинарные травы, такие как базилик, мята, розмарин, шалфей, чабер, майоран, орегано, иссоп, тимьян, лаванда и перилла. Некоторые виды — кустарники, деревья (например, тик) или, редко, лианы. Многие представители семейства широко культивируются не только из-за их ароматических качеств, но и из-за простоты выращивания, так как они легко размножаются черенками. Помимо тех, что выращиваются ради съедобных листьев, некоторые культивируются для декоративной листвы, например, колеус. Другие выращиваются ради семян, таких как Salvia hispanica (чиа), или съедобных клубней, таких как Plectranthus edulis, Plectranthus esculentus, Plectranthus rotundifolius и Stachys affinis (китайский артишок). Семейство имеет космополитическое распространение. Расширенное Lamiaceae включает около 236 родов и, как утверждается, содержит от 6900 до 7200 видов, но Всемирный контрольный список указывает 7534. Крупнейшие роды — Salvia (900), Scutellaria (360), Stachys (300), Plectranthus (300), Hyptis (280), Teucrium (250), Vitex (250), Thymus (220) и Nepeta (200). Clerodendrum когда-то был родом с более чем 400 видами, но к 2010 году он сократился до около 150. Традиционно семейство считалось тесно связанным с Verbenaceae; в 1990-х годах филогенетические исследования показали, что многие роды, классифицированные в Verbenaceae, следует отнести к Lamiaceae или другим семействам в порядке Lamiales. Альтернативное название семейства Labiatae относится к тому факту, что цветки обычно имеют лепестки, сросшиеся в верхнюю и нижнюю губы (labia на латыни). Цветки двусторонне симметричны с пятью сросшимися лепестками и пятью сросшимися чашелистиками. Обычно они обоеполые и вертициллятные (цветочное скопление, которое выглядит как мутовка цветков, но фактически состоит из двух скученных скоплений). Хотя это всё ещё считается приемлемым альтернативным названием, большинство ботаников теперь используют название Lamiaceae для этого семейства. Листья появляются супротивно, каждая пара под прямым углом к предыдущей (декуссатно) или мутовчато. Стебли часто квадратные в поперечном сечении, но это встречается не у всех представителей семейства и иногда наблюдается в других семействах растений.
Сироп
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется для обозначения спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького стакана (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сок
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Ноцино — это густой темно-коричневый ликёр из региона Эмилия-Романья в Северной Италии. Его изготавливают из незрелых зелёных грецких орехов. После настаивания в спирте орехи удаляют, а почерневший алкоголь смешивают с сахарным сиропом. Ноцино обладает ароматным, но горьковато-сладким вкусом. Его можно приготовить в домашних условиях; деревни и даже отдельные семьи часто имеют собственные рецепты, включающие различные добавки, такие как корица или гвоздика. Ноцино также доступен в коммерческой форме в бутылках. Коммерческий ноцино обычно имеет крепость 40% об., или 80 proof. В Средние века итальянские монастыри использовали ноцино из-за его лечебных свойств, а также как алкогольное лакомство. Ordine del Nocino Modenese — это ассоциация в Спиламберто, провинция Модена, Эмилия-Романья, Италия, которая с 1978 года продвигает традиционный ноцино из Модены. Ноцино также производится в Новой Зеландии компанией NewZino под названием "NutZino Walnut Liqueur" и в Австралии на дистиллерии Timboon Railway Shed Distillery в Тимбуне, Виктория. Несколько крафтовых дистиллерий начали производить этот ликёр в США, включая Watershed Distillery (Колумбус, Огайо), Wood Hat Spirits (Нью-Флоренс, Миссури), Cardinal Spirits (Блумингтон, Индиана), Skip Rock Distillers (Снохомиш, Вашингтон) и Eda Rhyne Distilling Company (Эшвилл, Северная Каролина).
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сироп
Оршад — это сладкий сироп, приготовленный из миндаля, сахара и розовой воды или цветков апельсина. Изначально его делали из смеси ячменя и миндаля. Он имеет выраженный миндальный вкус и используется для ароматизации многих коктейлей, самым известным из которых, возможно, является Май Тай. Слово "orgeat" происходит от латинского hordeaceus "сделанный из ячменя" через французский, где ячмень называется orge. Каталонское слово orxata имеет то же происхождение, хотя сегодня эти два напитка имеют мало общего. В Тунисе и Ливии его называют rozata, и его обычно подают охлажденным на свадьбах и помолвках как символ радости и чистоты из-за белого цвета и свежего (цветочного) вкуса. Он бывает разных вкусов, таких как традиционный миндаль, банан, манго, фисташка и другие. В Суринаме есть напиток под названием orgeade, который представляет собой аналогичный сироп из сахара и миндаля. В Италии есть напиток под названием orzata, который представляет собой сироп из бензойной смолы. Он содержит лишь часть горького миндального вкуса. Мальтийский ruġġata готовится из миндаля и ванильной эссенции и может включать корицу и гвоздику. На Кипре и на греческих островах Хиос и Нисирос аналогичный сироп известен как soumádha (греч.: σουμάδα). Сумада имеет очень древнюю историю, по крайней мере на Кипре, восходящую к римскому периоду, и его подавали как экзотическое лакомство королю Польши Казимиру Великому от короля Кипра Петра II на Краковском конгрессе в Польше в 1364 году.
Соус
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Фрукт
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Фрукт
Персик (Prunus persica) — листопадное дерево, произрастающее в регионе Северо-Западного Китая между Таримской впадиной и северными склонами гор Куньлунь, где оно было впервые одомашнено и культивировано. Оно даёт сочный съедобный плод, называемый персиком или нектарином. Видовой эпитет persica указывает на его широкое распространение в Персии (современный Иран), откуда он был пересажен в Европу. Он относится к роду Prunus, который включает вишню, абрикос, миндаль и сливу, в семействе розовых. Персик классифицируется вместе с миндалём в подроде Amygdalus, отличаясь от других подродов морщинистой семенной оболочкой. Персики и нектарины — один и тот же вид, хотя в коммерческих целях они считаются разными фруктами. В отличие от персиков, плоды которых имеют характерный пушок на кожице, нектарины характеризуются отсутствием трихом на кожице плода (плоды без пушка); генетические исследования показывают, что нектарины образуются из-за рецессивного аллеля, тогда как персики — из-за доминантного аллеля для пушистой кожицы. В 2014 году Китай произвёл 58% мирового объёма персиков и нектаринов. В 2013 году Испания обеспечила 39% мирового экспорта.
Водка
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Биттер
Биттер традиционно представляет собой алкогольный настой, ароматизированный растительными компонентами, в результате чего конечный продукт характеризуется горьким, кислым или горько-сладким вкусом. Многие известные марки биттеров изначально разрабатывались как патентованные лекарства, но сейчас продаются как дижестивы и ароматизаторы для коктейлей. Растительные ингредиенты, используемые при приготовлении биттеров, исторически включали ароматические травы, кору, корни и/или фрукты для придания вкуса и лечебных свойств. Некоторые из наиболее распространённых ингредиентов — каскарилья, кассия, горечавка, апельсиновая цедра и кора хинного дерева. Большинство биттеров содержат как воду, так и алкоголь, причём последний служит растворителем для растительных экстрактов, а также консервантом. Крепость биттеров сильно варьируется в зависимости от бренда и стиля.
Бренди
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
