База алкоголя, миксеров, сиропов, биттеров, гарнишей и заготовок для меню. Быстро находите нужный компонент, открывайте карточку и переходите к коктейлям, где он используется.
Показано 384 из 493. Откройте карточку ингредиента, чтобы увидеть его роль во вкусе, крепость, тип и связанные коктейли.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сок
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького стакана (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Пиво
Пиво — самый древний и широко потребляемый алкогольный напиток в мире, а также третий по популярности напиток после воды и чая. Пиво варят из зерновых культур — чаще всего из ячменного солода, хотя также используют пшеницу, кукурузу и рис. В процессе пивоварения брожение крахмальных сахаров в сусле производит этанол и карбонизацию в готовом пиве. Большинство современного пива варят с хмелем, который добавляет горечь и другие вкусы, а также действует как натуральный консервант и стабилизатор. Другие ароматизаторы, такие как грюйт, травы или фрукты, могут включаться или использоваться вместо хмеля. В коммерческом пивоварении естественный эффект карбонизации часто удаляется во время обработки и заменяется принудительной карбонизацией. Некоторые из самых ранних известных человечеству письменных источников упоминают производство и распространение пива: Кодекс Хаммурапи включал законы, регулирующие пиво и пивные заведения, а «Гимн Нинкаси», молитва месопотамской богине пива, служила как молитвой, так и способом запоминания рецепта пива в культуре с малым количеством грамотных людей. Пиво распространяется в бутылках и банках, а также часто доступно на разлив, особенно в пабах и барах. Пивоваренная индустрия — это глобальный бизнес, состоящий из нескольких доминирующих транснациональных компаний и тысяч мелких производителей, от пивных пабов до региональных пивоварен. Крепость современного пива обычно составляет около 4–6% алкоголя по объёму (ABV), хотя может варьироваться от 0,5% до 20%, а некоторые пивоварни создают образцы с 40% ABV и выше. Пиво является частью культуры многих народов и ассоциируется с социальными традициями, такими как пивные фестивали, а также с богатой пабной культурой, включающей такие активности, как паб-кроул и пабные игры, такие как барный бильярд. В разных странах существуют различные юридические определения пива. Исторически самым известным из них был Райнхайтсгебот, который применялся в частях Священной Римской империи и Германии и требовал, чтобы пиво производилось только из воды, хмеля и ячменя. Сегодня в Канаде Правила по пищевым продуктам и лекарствам правительства Канады гласят, что пиво должно иметь содержание алкоголя от 1,1% до 8,6%, хотя также включают условие, что оно может быть больше 8,6% и маркироваться соответствующим образом. Пиво в Южной Корее должно иметь менее 25% ABV, что означает, что оно должно содержать 25 мл алкоголя или меньше на 100 мл раствора, и может считаться «лёгким» только если содержит менее 30 ккал на 100 мл. Кроме того, пиво в Южной Корее должно использовать только воду, хмель и крахмалы (пшеницу, рис, ячмень, кукурузу или картофель) в качестве ингредиентов в процессе пивоварения. В Сингапуре пиво должно иметь минимум 1,0% алкоголя по объёму при 20 °C. Оно часто варится из смеси зерен, таких как солод, сахара или их эквиваленты, и хмеля или других овощей.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Бренди
Писко — это бесцветный или желтовато-янтарный бренди, производимый в винодельческих регионах Перу и Чили. Его изготавливают путем дистилляции ферментированного виноградного сока в крепкий спирт. Писко был разработан испанскими поселенцами в XVI веке как альтернатива оруджо — бренди из виноградной мезги, который импортировался из Испании. Его преимущества заключались в производстве из обильных местных фруктов и сокращении объема алкогольных напитков, перевозимых в отдаленные районы. Годовое производство писко в 2013 году достигло 30 миллионов литров в Чили и 9,5 миллионов литров в Перу. Чили также является основным импортером писко из Перу: 34% писко, произведенного в Перу, экспортируется в Чили.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Креплёное вино
Портвейн (также известный как vinho do Porto, португальское произношение: [ˌviɲuduˈpoɾtu], Порто и обычно просто порт) — это португальское креплёное вино, производимое исключительно в долине Дору в северных провинциях Португалии. Обычно это сладкое красное вино, часто подаваемое как десертное, хотя также существуют сухие, полусухие и белые разновидности. Креплёные вина в стиле портвейна также производятся за пределами Португалии, особенно в Австралии, Франции, Южной Африке, Канаде, Индии, Аргентине и США. Согласно правилам Европейского союза о защищённом обозначении происхождения, только продукт из Португалии может маркироваться как порт или Порто. В США вина с маркировкой «порт» могут происходить из любой точки мира, в то время как названия «Опорто», «Порто» и «Vinho do Porto» признаны иностранными, не родовыми названиями для портвейнов, происходящих из Португалии.
Вино
Просекко — итальянское белое вино. Просекко DOC может быть спуманте (игристое вино), фридзанте (полуигристое вино) или транквилло (тихое вино). Оно производится из винограда сорта Глера, ранее известного также как Просекко, но могут включаться и другие сорта винограда. Традиционно используются следующие сорта вместе с Глерой до максимума 15% от общего объёма: Вердизо, Бьянкетта Тревиджана, Перера, Глера лунга, Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио и Пино Неро. Название происходит от итальянской деревни Просекко недалеко от Триеста, где возникли этот виноград и вино. Просекко DOC производится в девяти провинциях, охватывающих регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Просекко Супериоре DOCG бывает двух видов: Просекко Конельяно Вальдоббьядене Супериоре DOCG, который можно производить только в провинции Тревизо в Венето на холмах между городами Конельяно и Вальдоббьядене (к северу от Тревизо), и меньший Азоло Просекко Супериоре DOCG, производимый недалеко от города Азоло. Просекко является основным ингредиентом коктейля Беллини и может служить более дешёвой заменой шампанскому. Это также ключевой ингредиент сприца, популярного коктейля в северной Италии.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Рамаццотти — итальянский диджестиво, горький ликёр амаро, крепостью 30% об. Разливается в Милане компанией Pernod Ricard.
Миксер
Рассол оливковый, или оливковый сок, представляет собой простую смесь соли, уксуса и воды, но по мере маринования оливок жидкость приобретает богатый и вкусный оливковый аромат. Эта солёная составляющая придаёт пикантность и углубляет вкусовой профиль в кулинарии.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Виски
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Гарнир
Rosmarinus officinalis, обычно известный как розмарин, — это древесное многолетнее растение с ароматными вечнозелёными игольчатыми листьями и белыми, розовыми, фиолетовыми или синими цветами, произрастающее в Средиземноморском регионе. Он относится к семейству мятных Lamiaceae, которое включает множество других трав. Название "розмарин" происходит от латинских слов "роса" (ros) и "море" (marinus), или "роса моря". Растение иногда также называют антос, от древнегреческого слова ἄνθος, означающего "цветок". Розмарин имеет волокнистую корневую систему.
Сироп
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Вино
Розовое вино (от французского rosé) — это тип вина, который приобретает часть цвета из кожицы винограда, но недостаточно, чтобы классифицировать его как красное вино. Возможно, это самый древний известный тип вина, так как его проще всего производить методом контакта с кожицей. Розовый цвет может варьироваться от бледного «лукового» оранжевого до яркого, почти фиолетового, в зависимости от используемых сортов винограда и техник виноделия. Обычно вино маркируется как rosé во франкоязычных, португалоязычных и англоязычных странах, rosado в испаноязычных или rosato в италоязычных. Существует три основных способа производства розового вина: контакт с кожицей, метод саиньи (saignée) и смешивание. Розовые вина могут быть тихими, полусладкими или игристыми, с широким диапазоном сладости — от очень сухого провансальского розового до сладкого White Zinfandel и blush. Розовые вина производятся из разнообразных сортов винограда и встречаются по всему миру. Когда розовое вино является основным продуктом, его производят методом контакта с кожицей. Темнокожий виноград дробят, и кожице дают оставаться в контакте с соком в течение короткого периода, обычно от двух до двадцати часов. Затем виноградное сусло прессуют, а кожицу удаляют, а не оставляют в контакте на протяжении всего брожения (как при производстве красного вина). Чем дольше кожица контактирует с соком, тем интенсивнее цвет конечного вина. Когда винодел хочет придать красному вину больше танинов и цвета, часть розового сока из сусла можно удалить на ранней стадии методом саиньи (saignée, от французского «кровопускание»). Оставшееся в чанах красное вино становится более концентрированным в результате этого процесса, так как объем сока в сусле уменьшается, а сусло, участвующее в мацерации, становится более насыщенным. Удаленный розовый сок можно ферментировать отдельно для производства розового вина. Простое смешивание красного вина с белым для придания цвета встречается редко и не поощряется в большинстве винодельческих регионов, особенно во Франции, где это запрещено законом, за исключением Шампани. Даже в Шампани некоторые производители премиум-класса не используют этот метод, а предпочитают метод саиньи.
Газировка
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
