База алкоголя, миксеров, сиропов, биттеров, гарнишей и заготовок для меню. Быстро находите нужный компонент, открывайте карточку и переходите к коктейлям, где он используется.
Показано 72 из 493. Откройте карточку ингредиента, чтобы увидеть его роль во вкусе, крепость, тип и связанные коктейли.
Ликёр
Ликёр Galliano L'Autentico, более известный как Galliano, — это сладкий травяной ликёр, созданный в 1896 году итальянским дистиллятором и производителем бренди Артуро Ваккари из Ливорно, Тоскана, и названный в честь Джузеппе Гальяно, итальянского героя Первой итало-эфиопской войны. Galliano содержит множество натуральных ингредиентов, включая звездчатый анис, средиземноморский анис, ягоды можжевельника, тысячелистник, лаванду, перечную мяту, корицу и характерный ванильный вкус. Для ароматизации используется ванилин, а для подслащивания — сахар и глюкозный сироп. Карамель и тартразин придают Galliano ярко-жёлтый цвет. Нейтральный спирт настаивается на выжимках из трав, кроме ванили. Жидкость дистиллируется, а затем настаивается на отдельно выжатой ванили. На заключительном этапе дистиллированная вода, рафинированный сахар и чистый нейтральный спирт смешиваются с основой. Galliano выпускается крепостью 60 proof (30% об.) и 84.6 proof (42.3% об.). Galliano сладкий, с ванильно-анисовым вкусом и лёгкими цитрусовыми и древесными травяными нотами. Ванильная верхняя нота отличает Galliano от других анисовых ликёров, таких как самбука, перно или анизетта. Он используется как диджестиво (предназначен для употребления после обильных трапез) и как ингредиент для коктейлей, особенно Harvey Wallbanger, Yellow Bird, Golden Cadillac и Golden Dream. Бренд Galliano в настоящее время принадлежит голландскому дистиллятору Lucas Bols и распространяется через совместное предприятие Maxxium. Galliano упакован в бутылку характерной формы, напоминающей классическую римскую колонну. Под брендом Galliano также производятся другие ликёры, включая чёрную самбуку, белую самбуку и амаретто, которые в основном распространяются в Австралазии, где они популярны как шоты. Galliano также выпускает кофейный ликёр Galliano Ristretto и ликёр с бальзамическим уксусом Galliano Balsamico. Доступны как Galliano Autentico, так и Galliano Vanilla, используемый в Harvey Wallbanger.
Безалкогольный напиток
Компания Gatorade, Inc. — американский производитель спортивных напитков и продуктов питания, основанный на своей основной линейке спортивных напитков. В настоящее время Gatorade производится компанией PepsiCo и распространяется в более чем 80 странах. Напиток был впервые разработан в 1965 году группой исследователей из Университета Флориды для восполнения углеводов, которые сжигали студенты-спортсмены, и комбинации воды и электролитов, которые они теряли с потом во время интенсивных спортивных занятий. Изначально производился и продавался компанией Stokely-Van Camp, бренд Gatorade был приобретен компанией Quaker Oats в 1987 году, которая, в свою очередь, была куплена PepsiCo в 2000 году. По состоянию на 2010 год Gatorade является 4-м по величине брендом PepsiCo по объему мировых годовых розничных продаж. Он конкурирует с брендами Powerade и Vitaminwater компании Coca-Кола по всему миру и с Lucozade Sport в Великобритании. В США Gatorade занимает примерно 75% рынка в категории спортивных напитков.
Крепкий алкоголь
Шнапс
Goldschlager — это швейцарский коричный шнапс (крепость 43,5% об., изначально 53,5% об.), ликёр с очень тонкими, но видимыми хлопьями золота, плавающими в нём. Фактическое количество золота составляет примерно 13 мг в бутылке объёмом 1 литр. По состоянию на июль 2016 года это эквивалентно примерно €0,55 EUR или меньше на международном рынке золота. Goldschlager производился в Швейцарии до 1990-х годов, когда бренд был приобретён Diageo, продолжившим производство шнапса Goldschlager в Италии. С 2008 года это бренд Global Brands, и он снова производится в Швейцарии. Немецкое слово Goldschläger ("золотобоец") обозначает профессию мастеров, изготавливающих сусальное золото, которые бьют золотые слитки в микрометровые тонкие листы.
Ликёр
Grand Marnier (французское произношение: [ɡʁɑ̃ maʁnje]) Cordon Rouge — это ликёр с апельсиновым вкусом, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем. Он изготавливается из смеси коньячного бренди, дистиллированной эссенции горького апельсина и сахара. Grand Marnier Cordon Rouge содержит 40% алкоголя (70 Proof в Великобритании, 80 Proof в США). Помимо Cordon Rouge, линейка Grand Marnier включает другие ликёры, большинство из которых можно употреблять "в чистом виде" как кордиал или дижестив, а также использовать в коктейлях и десертах. Во Франции такое использование наиболее популярно, особенно с Crêpes Suzette и "crêpes au Grand Marnier". Сообщается, что Сезар Ритц (1850–1918) придумал название "Grand Marnier" для Марнье-Лапостоля, который в ответ помог ему приобрести и основать отель Ritz Paris. 15 марта 2016 года группа Campari объявила о запуске дружественного предложения о поглощении Société des Produits Marnier Lapostolle S.A., владельца Grand Marnier.
Кордиалы
Стаут
Guinness (/ˈɡɪnɪs/) — это ирландский сухой стаут, созданный на пивоварне Артура Гиннесса (1725–1803) в пивоварне Сент-Джеймс Гейт в столице Дублина, Ирландия. Guinness, производимый компанией Diageo, является одним из самых успешных пивных брендов в мире. Его варят почти в 50 странах, и он доступен более чем в 120. Общий годовой объем продаж Guinness в 2011 году составил 850 миллионов литров (220 000 000 галлонов США). Guinness обладает обожженным вкусом, который происходит из солодового ячменя и обжаренного несоложеного ячменя. Использование обжаренного ячменя — относительно современное нововведение, которое стало частью засыпи только в середине XX века. В течение многих лет часть выдержанного пива смешивали со свежесваренным, чтобы придать острый молочнокислый вкус. Хотя во вкусе Guinness по-прежнему присутствует характерная «кислинка», компания отказывается подтверждать, происходит ли такое смешивание до сих пор. Густая, кремовая пена разливного пива образуется при смешивании пива с азотом и углекислым газом при наливании. Оно популярно среди ирландцев как в Ирландии, так и за рубежом. Несмотря на снижение потребления с 2001 года, оно остается самым продаваемым алкогольным напитком в Ирландии, где пивоварня Guinness & Co. производит напиток на сумму почти 2 миллиарда евро в год. Компания была основана в 1759 году в Дублине, но ей пришлось перенести штаб-квартиру в Лондон в начале англо-ирландской торговой войны в 1932 году. В 1997 году Guinness plc объединилась с Grand Metropolitan, образовав международного производителя алкогольных напитков Diageo. Стаут Guinness изготавливается из воды, ячменя, экстракта обжаренного солода, хмеля и пивных дрожжей. Часть ячменя обжаривается, чтобы придать Guinness темный цвет и характерный вкус. Он пастеризуется и фильтруется. Производство продукта требует знаний в микробиологии, микологии, бактериологии и термодинамике. Несмотря на репутацию «еды в стакане», Guinness содержит всего 198 ккал (838 килоджоулей) на имперскую пинту (1460 кДж/л), что немного меньше, чем обезжиренное молоко, апельсиновый сок и большинство других нелегких сортов пива. До конца 1950-х годов Guinness все еще разливался в деревянные бочки. В конце 1950-х и начале 1960-х годов Guinness прекратил производство пива, созревающего в бочках, и разработал систему кегового пивоварения с алюминиевыми кегами, заменившими деревянные бочки; их прозвали «железными легкими». Производство Guinness, как и многих других сортов пива, также включает использование рыбьего клея. Рыбий клей используется как осветлитель для осаждения взвешенных частиц в чане. Рыбий клей остается на дне чана, но возможно, что микроскопические количества могут попасть в пиво.
Стаут
Guinness (/ˈɡɪnɪs/) — это ирландский сухой стаут, созданный на пивоварне Артура Гиннесса (1725–1803) в пивоварне Сент-Джеймс Гейт в столице Дублина, Ирландия. Guinness, производимый компанией Diageo, является одним из самых успешных пивных брендов в мире. Его варят почти в 50 странах, и он доступен более чем в 120. Общий годовой объем продаж Guinness в 2011 году составил 850 миллионов литров (220 000 000 галлонов США). Guinness отличается обожженным вкусом, который происходит из солодового ячменя и обжаренного несоложеного ячменя. Использование обжаренного ячменя — относительно современное нововведение, которое стало частью засыпи только в середине XX века. В течение многих лет часть выдержанного пива смешивали со свежесваренным, чтобы придать острый молочнокислый вкус. Хотя во вкусе Guinness по-прежнему присутствует характерная «кислинка», компания отказывается подтверждать, происходит ли такое смешивание до сих пор. Густая, кремовая пена разливного пива образуется при смешивании пива с азотом и углекислым газом при наливании. Оно популярно среди ирландцев как в Ирландии, так и за рубежом. Несмотря на снижение потребления с 2001 года, оно остается самым продаваемым алкогольным напитком в Ирландии, где пивоварня Guinness & Co. производит напиток на сумму почти 2 миллиарда евро в год. Компания была основана в 1759 году в Дублине, но ей пришлось перенести штаб-квартиру в Лондон в начале англо-ирландской торговой войны в 1932 году. В 1997 году Guinness plc объединилась с Grand Metropolitan, образовав международного производителя алкогольных напитков Diageo.
Газированный напиток
Hawaiian Punch изготавливается из натуральных фруктовых соков и ароматизаторов, включая такие тропические фавориты, как ананас, маракуйя, папайя и гуава.
Алкопоп
Hooper's Hooch — это алкогольный напиток, наиболее популярный в середине 1990-х годов. Название Hoopers относится к Уильяму Хуперу, изобретателю грелки и производителю лимонада в 1840-х годах, чья торговая марка принадлежала пивоварне Bass из Бертон-он-Трента.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Спиртной напиток
Невыдержанный мескаль от Ilegal, изначально производившийся для кафе Café no Sé в Гватемале и, к счастью, теперь распространяющийся по всему миру.
Виски
Jack Daniel's — это бренд теннессийского виски и самый продаваемый американский виски в мире. Производится в Линчберге, штат Теннесси, на дистиллерии Jack Daniel Distillery, принадлежащей корпорации Brown-Forman с 1956 года. Несмотря на наличие крупной действующей дистиллерии, округ Мур, где находится производство, является «сухим», поэтому продукт нельзя купить в магазинах или ресторанах округа. Продукт соответствует нормативным критериям для классификации как стрейт бурбон, но компания отказывается от этой классификации и позиционирует его просто как теннессийский виски, а не как теннессийский бурбон. Экскурсия по дистиллерии Jack Daniel's объясняет, что их продукт изначально является бурбоном до прохождения угольной фильтрации, и этот процесс создаёт различие между обычным бурбоном и «теннессийским виски для смакования». Согласно Североамериканскому соглашению о свободной торговле, теннессийский виски классифицируется как стрейт бурбон, разрешённый к производству в штате Теннесси. Продукт упаковывается в квадратные бутылки; в 2012 финансовом году компании, завершившемся 30 апреля 2013 года, было продано 11 миллионов кейсов флагманского продукта «Black Label». Затор для Jack Daniel's готовится из кукурузы, ржи и солодового ячменя и дистиллируется в медных перегонных кубах. Затем он фильтруется через 10-футовые (3,0 м) слои древесного угля из сахарного клёна. Компания называет этот этап фильтрации «смягчением». Этот дополнительный шаг, известный как процесс Линкольн Каунти, удаляет примеси и вкус кукурузы. Компания утверждает, что этот шаг делает продукт отличным от бурбона. Однако теннессийский виски должен быть «стрейт бурбон виски» согласно Североамериканскому соглашению о свободной торговле и канадскому законодательству. Отличительной особенностью процесса фильтрации является то, что бренд Jack Daniel's измельчает уголь перед использованием для фильтрации. После фильтрации виски выдерживается в новых, изготовленных вручную дубовых бочках, которые придают ему цвет и большую часть вкуса. На этикетке продукта указано, что это «виски на кислом заторе», что означает, что при подготовке затора добавляются влажные твёрдые частицы из предыдущей партии для обеспечения более стабильного процесса брожения. Это обычная практика в производстве американского виски. (По состоянию на 2005 год весь производимый стрейт бурбон изготавливается с использованием процесса кислого затора.) После использования для выдержки виски Jack Daniel's многие бочки отправляются в Шотландию для производства скотча. Некоторые бочки арендуются у дистиллерии Glenmorangie. Часть бочек продаётся компании McIlhenny Company с острова Эйвери, Луизиана, для производства соуса Tabasco, а также компаниям Mount Gay Rum с Барбадоса и Appleton Estate с Ямайки для использования в процессе выдержки их особо ароматных ромов. Некоторые бочки также распиливаются пополам и отправляются в Lowe's Home Centers для использования в качестве цветочных горшков. Они сохраняют запах виски некоторое время после прибытия и требуют полива каждые несколько дней для сохранения целостности перед продажей и заполнением почвой.
Ликёр
Jägermeister — это дижестив, приготовленный из 56 трав и специй с крепостью 35% алкоголя по объёму (61 градус по британской системе или 70 градусов по американской). Это флагманский продукт компании Mast-Jägermeister SE, базирующейся в Вольфенбюттеле, Германия.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Виски
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Виски
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Kahlúa — это кофейный ликёр из Мексики. Напиток содержит ром, сахар, ванильные стручки и кофе арабика. Производство Kahlúa начал Педро Домек в 1936 году. Название Kahlúa означает «Дом народа акольуа» на языке науатль Веракруса, на котором говорили до испанского завоевания. Kahlúa был испанизирован как Ulúa, что легло в основу названия современной крепости Сан-Хуан-де-Улуа. Компания объединилась в 1994 году с Allied Lyons, образовав Allied Domecq. В свою очередь, эта компания была частично приобретена в 2005 году Pernod Ricard, крупнейшим в мире дистрибьютором спиртных напитков после слияния со шведской Vin & Sprit в марте 2008 года. С 2004 года содержание алкоголя в Kahlúa составляет 20,0%; более ранние версии содержали 26,5%. В 2002 году в США, Канаде и Австралии стал доступен более дорогой продукт премиум-класса под названием «Kahlúa Especial», ранее предлагавшийся только в дьюти-фри. Kahlúa Especial изготавливается из премиальных зёрен кофе арабика, выращенных в Веракрусе, Мексика, имеет содержание алкоголя 36%, более низкую вязкость и менее сладкий вкус по сравнению с обычной версией.
Ликёр
Шнапс — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и "ароматизированные ликёры", изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование "schnapps" происходит от разговорного немецкого слова Schnaps (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином "schnappen", что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького стакана (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — "dram" [спиртного].
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Гарниши
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Аперитив
Lillet (произносится [li'le]), классифицируемый как ароматизированное вино по законодательству ЕС, — это французский аперитив на основе вина из Поденсака. Он представляет собой смесь 85% вин региона Бордо (Семильон для Blanc и Rosé, Мерло для Rouge) и 15% мацерированных ликёров, в основном цитрусовых (цедры сладких апельсинов из Испании и Марокко и цедры горьких зелёных апельсинов с Гаити). Смесь затем перемешивается в дубовых чанах до однородности. В процессе выдержки Lillet обрабатывается как бордоское вино (проходит осветление, переливку, фильтрацию и т.д.). В оригинальной рецептуре Kina Lillet (названной так из-за статуса кина) в состав входил хининовый ликёр из коры хинного дерева из Перу. Производители убрали хининсодержащую кору из рецепта в 1985 году, радикально изменив основной горький элемент, чтобы идти в ногу с меняющимися предпочтениями. Кажется, что вышесказанное изменилось; согласно этикетке на бутылке: «Каждая бутылка содержит только лучшие, тщательно отобранные вина, смешанные с мацерированными фруктами и КИНКИНОЙ, всё по секретному отмеченному наградами рецепту, передаваемому из поколения в поколение». Это противоречит предыдущему утверждению. «Lillet» относится к семейству аперитивов, известных как тонизирующие вина, из-за добавления хининового ликёра.
