База алкоголя, миксеров, сиропов, биттеров, гарнишей и заготовок для меню. Быстро находите нужный компонент, открывайте карточку и переходите к коктейлям, где он используется.
Показано 288 из 493. Откройте карточку ингредиента, чтобы увидеть его роль во вкусе, крепость, тип и связанные коктейли.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Виски
Fireball Корица Виски — это смесь канадского виски, коричного ароматизатора и подсластителей, производимая компанией Sazerac. По состоянию на 2018 год, Fireball входит в число самых продаваемых брендов виски в США. Его основой является канадский виски, а вкус напоминает конфету с похожим названием, «Atomic Fireball» от Ferrara Candy Company. Разливается с содержанием алкоголя 33% по объёму (66 градусов по американской системе). Согласно официальному сайту Fireball, продукт был разработан в Канаде в середине 1980-х годов и долгое время был малоизвестен за пределами Канады. Помимо США и Канады, Fireball теперь также доступен в других странах.
Ликёр
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького бокала (например, стопки). В британском английском языке соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Кофе
Кофе — это напиток, приготовленный из обжаренных кофейных зёрен, которые являются семенами ягод растения Coffea. Род Coffea происходит из тропической Африки (в частности, его происхождение связано с Эфиопией и Суданом), а также с Мадагаскара, Коморских островов, Маврикия и Реюньона в Индийском океане. Растение было экспортировано из Африки в страны по всему миру, и сейчас кофейные растения культивируются в более чем 70 странах, в основном в экваториальных регионах Америки, Юго-Восточной Азии, Индии и Африки. Два наиболее распространённых вида — это высоко ценимая арабика и менее изысканная, но более крепкая и выносливая робуста. Созревшие кофейные ягоды собирают, обрабатывают и сушат. Высушенные кофейные семена (называемые зёрнами) обжаривают до различной степени в зависимости от желаемого вкуса. Обжаренные зёрна измельчают и заваривают почти кипящей водой, чтобы получить кофе как напиток. Кофе обладает слабой кислотностью и может оказывать стимулирующее действие на человека из-за содержания кофеина. Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Его можно готовить и подавать различными способами (например, эспрессо, френч-пресс, латте и т.д.). Обычно его подают горячим, хотя также существует и холодный кофе. Клинические исследования показывают, что умеренное потребление кофе безопасно или слабо полезно для здоровых взрослых, при этом продолжаются исследования о том, подавляет ли долгосрочное потребление когнитивный спад при старении или снижает риск некоторых форм рака. Самые ранние достоверные свидетельства употребления кофе относятся к середине XV века в суфийских святынях Йемена. Именно в Аравии кофейные зёрна впервые были обжарены и заварены способом, похожим на современный. Кофейные зёрна впервые были экспортированы из Восточной Африки в Йемен, так как считается, что растение Coffea arabica было родным для первого региона. Йеменские торговцы привезли кофе на свою родину и начали культивировать семена. К XVI веку он достиг Персии, Турции и Северной Африки. Оттуда он распространился в Европу и остальной мир. Кофе является важным экспортным товаром: это главный сельскохозяйственный экспорт для многих стран и один из крупнейших легальных сельскохозяйственных экспортов в мире. Это один из самых ценных товаров, экспортируемых развивающимися странами. Зелёный (необжаренный) кофе — один из самых торгуемых сельскохозяйственных товаров в мире. С выращиванием кофе связаны некоторые споры, касающиеся торговли развитых стран с развивающимися странами и влияния его культивации на окружающую среду, в частности, из-за расчистки земель под кофейные плантации и использования воды. В результате рынки справедливой торговли кофе и органического кофе расширяются.
Бренди
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Вино
Вино (от латинского vinum) — это алкогольный напиток, производимый из винограда, обычно сорта Vitis vinifera, путем брожения без добавления сахаров, кислот, ферментов, воды или других питательных веществ. Дрожжи потребляют сахар в винограде и превращают его в этанол и углекислый газ. Различные сорта винограда и штаммы дрожжей создают разные стили вина. Эти вариации возникают из-за сложных взаимодействий между биохимическим развитием винограда, реакциями брожения, терруаром и процессом производства. Многие страны устанавливают правовые аппелласьоны для определения стилей и качеств вина, которые обычно ограничивают географическое происхождение и разрешенные сорта винограда, а также другие аспекты производства. Вина, не сделанные из винограда, включают рисовое вино и фруктовые вина, такие как сливовое, вишневое, гранатовое и бузиновое. Вино производится тысячи лет; самые ранние известные следы вина найдены в Китае (ок. 7000 г. до н.э.), Грузии (ок. 6000 г. до н.э.), Иране (ок. 5000 г. до н.э.) и Сицилии (ок. 4000 г. до н.э.). Самый ранний известный винодельческий завод — это 6100-летний завод Арени-1 в Армении. Вино достигло Балкан к 4500 г. до н.э. и потреблялось и праздновалось в Древней Греции, Фракии и Риме. На протяжении истории вино употреблялось из-за его опьяняющего эффекта. Вино долгое время играло важную роль в религии: красное вино ассоциировалось с кровью у древних египтян и использовалось греческим культом Диониса и римлянами в их Вакханалиях; иудаизм включает его в Кидуш, а христианство — в Евхаристию.
Фрукт
Красный апельсин — это разновидность апельсина (Citrus × sinensis) с малиновой, почти кроваво-красной мякотью. Отличительный тёмный цвет мякоти обусловлен наличием антоцианов, семейства полифенольных пигментов, распространённых во многих цветах и фруктах, но редко встречающихся в цитрусовых. Хризантемин (цианидин 3-O-глюкозид) является основным соединением, содержащимся в красных апельсинах. Характерный тёмно-красный цвет мякоти развивается, когда плод формируется при низких ночных температурах. В зависимости от сорта красного апельсина, тёмная окраска иногда наблюдается и на внешней стороне кожуры. Кожура может быть более жёсткой и труднее очищаться по сравнению с другими апельсинами. Красные апельсины обладают уникальным вкусом, отличающимся от других апельсинов, с явными малиновыми нотами в дополнение к обычным цитрусовым оттенкам. Антоциановые пигменты красных апельсинов начинают накапливаться в пузырьках по краям долек и у цветочного конца плода, и продолжают накапливаться при холодном хранении после сбора урожая.
Креплёное вино
Вермут — это ароматизированное креплёное вино, приправленное различными ботаническими ингредиентами (корнями, корой, цветами, семенами, травами и специями). Современные версии напитка впервые были произведены в середине — конце XVIII века в Турине, Италия. Хотя вермут традиционно использовался в лечебных целях, его настоящая известность связана с ролью аперитива: модные кафе Турина подавали его гостям круглосуточно. Однако в конце XIX века он стал популярен среди барменов как ключевой ингредиент многих классических коктейлей, сохранившихся до наших дней, таких как Мартини, Манхэттен, Роб Рой и Негрони. Помимо употребления в качестве аперитива или ингредиента коктейлей, вермут иногда используется в кулинарии как альтернатива белому вину. Исторически существовало два основных типа вермута: сладкий и сухой. В ответ на спрос и конкуренцию производители вермута создали дополнительные стили, включая экстра-сухой белый, сладкий белый (бианко), красный, янтарный (амбре или росо) и розовый. Вермут производится на основе нейтрального виноградного вина или сусла. Каждый производитель добавляет дополнительный спирт и собственную смесь сухих ингредиентов, состоящую из ароматических трав, корней и коры, в базовое вино, вино со спиртом или только спирт — который может быть перегнан перед добавлением в вино или сусло. После ароматизации и крепления вермут подслащивают тростниковым сахаром или карамелизированным сахаром в зависимости от стиля. Итальянские и французские компании производят большую часть вермута, потребляемого во всём мире, хотя США и Великобритания также являются производителями.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Крем де виолетт, также известный как ликёр де виолетт, является общим термином для ликёра с натуральным и/или искусственным ароматом и окраской цветков фиалки на основе бренди, нейтрального спирта или их комбинации. Вкусовой профиль и аромат отчётливо цветочные и сладкие, напоминающие многим популярные в начале-середине 20 века конфеты с фиалкой. Его известное производство восходит к началу 19 века, когда его подавали с сухим вермутом или отдельно в качестве дижестива. Один уважаемый бренд — Benoit Serres Liqueur de Violette, однако его, как сообщается, очень трудно найти даже во Франции. Benoit Liqueur de Violette производится на основе нейтрального спирта с добавлением небольшой части арманьяка. После того, как крем де виолетт был практически недоступен в США в течение десятилетий, в середине 2007 года Haus Alpenz начал импортировать Rothman & Winter Crème de Violette, который изготавливается из цветков фиалки Queen Charlotte и March с Альп. С тех пор на рынке США появились и другие бренды крема де виолетт. Крем де виолетт является предшественником ликёров Parfait d'Amour и американской вариации Creme Yvette, которые заметно отличаются выраженными ванильными и/или цитрусовыми вкусами. Если крем де виолетт недоступен, можно использовать Parfait Amour или крем Yvette для воспроизведения фиолетового цвета в напитке, хотя вкусовой профиль будет совсем другим. Он считается ключевым ингредиентом в коктейле «Авиация». Редкость крема де виолетт была сюжетным элементом в эпизоде сериала «Мстители» 1965 года под названием «Двое — это толпа».
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Домашний ликёр из ежевики, согревающий сладкий напиток для зимних месяцев
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Крем-де-Кассис — это сладкий темно-красный ликёр, приготовленный из чёрной смородины. Несколько коктейлей готовятся с использованием крем-де-кассиса, включая очень популярный винный коктейль кир. Его также можно подавать как дижестив или в виде фраппе.
Газированный напиток
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шерри
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сироп
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Специя
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Виски
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Виски
Шотландский виски (на шотландском гэльском: uisge-beatha na h-Alba; часто просто называемый скотчем) — это солодовый или зерновой виски, произведенный в Шотландии. Шотландский виски должен быть изготовлен в соответствии с законодательно установленными требованиями. Изначально весь шотландский виски производился из ячменного солода. Коммерческие винокурни начали вводить виски из пшеницы и ржи в конце 18 века. Шотландский виски делится на пять категорий: односолодовый шотландский виски, однозерновой шотландский виски, купажированный солодовый шотландский виски (ранее называемый "смешанный солодовый" или "чистый солодовый"), купажированный зерновой шотландский виски и купажированный шотландский виски.
