База алкоголя, миксеров, сиропов, биттеров, гарнишей и заготовок для меню. Быстро находите нужный компонент, открывайте карточку и переходите к коктейлям, где он используется.
Показано 168 из 493. Откройте карточку ингредиента, чтобы увидеть его роль во вкусе, крепость, тип и связанные коктейли.
Сок
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Арак, также пишется как arrack, — это дистиллированный алкогольный напиток, обычно производимый в Индийском субконтиненте и Юго-Восточной Азии, изготавливаемый из ферментированного сока цветков кокоса, сахарного тростника, зерна (например, красного риса) или фруктов, в зависимости от страны происхождения. Прозрачный дистиллят может смешиваться, выдерживаться в деревянных бочках или многократно дистиллироваться и фильтроваться в зависимости от вкусовых и цветовых целей производителя. Арак не следует путать с араком, анисовым алкогольным напитком, традиционно употребляемым в странах Восточного Средиземноморья и Северной Африки.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Фрукт
Арбуз (Citrullus lanatus) — вид растений семейства Тыквенные, лианообразное цветковое растение, первоначально одомашненное в Западной Африке. Это широко культивируемый фрукт по всему миру, насчитывающий более 1000 сортов. Арбуз представляет собой стелющуюся и ползучую лиану в семействе цветковых растений Тыквенные. Есть свидетельства из семян в гробницах фараонов о выращивании арбуза в Древнем Египте. Арбуз выращивают в благоприятных климатических условиях от тропических до умеренных регионов по всему миру ради его крупного съедобного плода, который является ягодой с твёрдой коркой и без внутренних перегородок, ботанически называемой пепо. Сладкая, сочная мякоть обычно имеет насыщенный красный или розовый цвет с множеством чёрных семян, хотя существуют и бессемянные сорта. Плод можно употреблять в сыром виде или мариновать, а корка съедобна после приготовления. Его обычно употребляют в виде сока или как ингредиент в смешанных напитках.
Ликёр
Шнапс — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», приготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps, которое используется в отношении крепких спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из небольшого стакана (например, стопки). В британском английском языке соответствующий термин — «дрэм» [ликёра].
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Гарнир
Базилик, также называемый великим базиликом, — это кулинарная трава семейства яснотковых (мяты). Это нежное растение, используемое в кухнях по всему миру. В западной кухне общий термин «базилик» относится к разновидности, также известной как сладкий базилик или генуэзский базилик.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ром
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и "ароматизированные ликёры", изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование "шнапс" происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином "schnappen", что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького стакана (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — "дрэм" [ликёра].
Ликёр
Крем де мент (произносится [kʁɛm də mɑ̃t], с французского "мятный крем") — это сладкий алкогольный напиток с мятным вкусом. Он доступен в коммерческой продаже в бесцветной версии (называемой "белой") и зелёной версии (окрашенной мятными листьями или добавленным красителем, если изготовлен из экстракта вместо листьев).
Вино
Вино (от латинского vinum) — это алкогольный напиток, изготовленный из винограда, обычно сорта Vitis vinifera, ферментированный без добавления сахаров, кислот, ферментов, воды или других питательных веществ. Дрожжи потребляют сахар в винограде и превращают его в этанол и углекислый газ. Различные сорта винограда и штаммы дрожжей производят разные стили вина. Эти вариации возникают из-за сложных взаимодействий между биохимическим развитием винограда, реакциями, участвующими в ферментации, терруаром и производственным процессом. Многие страны устанавливают правовые аппелляции, предназначенные для определения стилей и качеств вина. Обычно они ограничивают географическое происхождение и разрешенные сорта винограда, а также другие аспекты производства вина. Вина, не изготовленные из винограда, включают рисовое вино и фруктовые вина, такие как сливовое, вишневое, гранатовое и бузиновое. Вино производится на протяжении тысяч лет. Самые ранние известные следы вина происходят из Китая (около 7000 г. до н.э.), Грузии (около 6000 г. до н.э.), Ирана (около 5000 г. до н.э.) и Сицилии (около 4000 г. до н.э.). Самая ранняя известная винодельня — это винодельня Арени-1 в Армении возрастом 6100 лет. Вино достигло Балкан к 4500 г. до н.э. и потреблялось и праздновалось в Древней Греции, Фракии и Риме. На протяжении истории вино потреблялось из-за его опьяняющего эффекта. Вино долгое время играло важную роль в религии. Красное вино ассоциировалось с кровью древними египтянами и использовалось как греческим культом Диониса, так и римлянами в их вакханалиях; иудаизм также включает его в Кидуш, а христианство — в Евхаристию.
Креплёное вино
Вермут (/vərˈmuːθ/ вер-МУТ, также в Великобритании: /ˈvɜːrməθ/) — это ароматизированное креплёное вино, приправленное различными ботаническими ингредиентами (корнями, корой, цветами, семенами, травами и специями). Современные версии напитка впервые были произведены в середине — конце 18 века в Турине, Италия. Хотя вермут традиционно использовался в медицинских целях, его настоящая известность — как аперитив, который модные кафе в Турине подавали гостям круглосуточно. Однако в конце 19 века он стал популярен среди барменов как ключевой ингредиент во многих классических коктейлях, сохранившихся до наших дней, таких как Мартини, Манхэттен, Роб Рой и Негрони. Помимо употребления в качестве аперитива или ингредиента коктейлей, вермут иногда используется в кулинарии как альтернатива белому вину. Исторически существовали два основных типа вермута: сладкий и сухой. В ответ на спрос и конкуренцию производители вермута создали дополнительные стили, включая экстра-сухой белый, сладкий белый (бианко), красный, янтарный (амбре или россо) и розовый. Вермут производится на основе нейтрального виноградного вина или виноградного сусла. Каждый производитель добавляет дополнительный спирт и собственную смесь сухих ингредиентов, состоящую из ароматических трав, корней и коры, к базовому вину, вину со спиртом или только спирту — который может быть перегнан перед добавлением в вино или сусло. После ароматизации и крепления вермут подслащивают либо тростниковым сахаром, либо карамелизированным сахаром, в зависимости от стиля. Итальянские и французские компании производят большую часть вермута, потребляемого во всём мире, хотя США и Великобритания также являются производителями.
Сок
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Портвейн
Портвейн (также известный как vinho do Porto, португальское произношение: [ˌviɲuduˈpoɾtu], Порто и обычно просто порт) — это португальское креплёное вино, производимое исключительно в долине Дору в северных провинциях Португалии. Обычно это сладкое красное вино, часто подаваемое как десертное, хотя также существуют сухие, полусухие и белые разновидности. Креплёные вина в стиле портвейна также производятся за пределами Португалии, особенно в Австралии, Франции, Южной Африке, Канаде, Индии, Аргентине и США. Согласно правилам Европейского союза о защищённом обозначении происхождения, только продукт из Португалии может маркироваться как порт или Порто. В США вина с маркировкой «порт» могут происходить из любой точки мира, в то время как названия «Опорто», «Порто» и «Vinho do Porto» признаны иностранными, негенерическими названиями для портвейнов, происходящих из Португалии.
Уксус
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Биттер
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Крепкий алкоголь
Бренди — это крепкий алкогольный напиток, получаемый дистилляцией вина. Обычно содержание алкоголя составляет 35–60% (70–120 градусов по американской системе), и его часто употребляют как дижестив после ужина. Некоторые виды бренди выдерживают в дубовых бочках, другие окрашивают карамелью для имитации эффекта выдержки, а третьи производят с использованием комбинации этих методов. В более широком смысле термин «бренди» также относится к напиткам, полученным дистилляцией виноградной мезги (бренди из мезги) или сусла или вина из других фруктов (фруктовые бренди), которые также называют eaux-de-vie. Разновидности виноградного бренди встречаются по всему винодельческому миру, среди самых известных — коньяк и арманьяк из юго-западной Франции. Истоки бренди тесно связаны с развитием дистилляции, которая стала использоваться для производства напитков в значительных масштабах с XV века. Изначально вино дистиллировали для сохранения и удобства транспортировки, а также для снижения налогов, рассчитываемых по объёму. Со временем обнаружили, что хранение в дубовых бочках улучшает качество дистиллята. Дистилляция удаляет воду и изменяет ароматические соединения, что часто делает вкус бренди отличным от исходного сырья. В исторических источниках, таких как Cyclopaedia 1728 года, описаны методы дистилляции, включая многократную перегонку и тесты на чистоту с помощью огня или пороха. Поскольку большинство бренди производят из винограда, регионы с отличным бренди часто совпадают с винодельческими районами. В конце XIX века западноевропейские рынки доминировали французские и испанские бренди, а в Восточной Европе — бренди из региона Чёрного моря, включая Болгарию, Крым и Грузию. Грузинские и армянские бренди, называемые тогда коньяками, считались одними из лучших в мире и часто превосходили французских конкурентов на международных выставках. В России бренди всегда был популярен, с местными сортами и импортными вариантами, а в советскую эпоху производство бренди стало предметом гордости, особенно знаменитые юбилейные выпуски 1967, 1977 и 1987 годов, которые сейчас высоко ценятся за качество и историческую значимость.
Ингредиент
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
